Recept van Maart van De Veganistische Keuken

Ien

Zoals jullie weten zijn we een samenwerking aangegaan met de Veganistische keuken en zo delen zij iedere maand opnieuw een recept aan onze bezoekers. Maar je kunt natuurlijk nog veel meer lekkers vinden op hun  recepten pagina. Als je niet kunt wachten op de volgende maand:)!

 

De Veganistische Keuken een heerlijk recept met gele linzen en verse gember!

We maakten deze maand een heerlijke dahl. Dahl is een gerecht dat traditioneel gezien wordt gemaakt met linzen en kent zijn oorsprong in de Indiase keuken. Naast dat het linzen of in ieder geval peulvruchten bevat staat het erom bekend dat het rijkelijk gevuld wordt met kruiden en specerijen.

Linzen bevatten veel voedingsvezel en zijn lekker eiwitrijk, daarnaast is het een goede bron van mineralen waaronder, ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium en zink.

Dahl met gele linzen en verse gember

Dit heb je nodig:

120 gram gele linzen
2 uien
100 gram wortel
2 tomaten
2 teentjes knoflook
150ml kokosmelk (ongezoet)
Schijfje citroen, in stukjes gesneden
1 theelepel kaneel
1 theelepel komijn
½ theelepel kurkuma
1 theelepel koriander (je kunt ook verse gebruiken)
1 theelepel vers gesneden gember

Zo maak je het

  1. Kook de gele linzen volgens de verpakking
  2. Snij de ui, wortel en tomaat in blokjes
  3. Zet een bakpan op het vuur en doe hierin een laagje water (of als je olie gebruikt, olie)
  4. Voeg de ui, gember en knoflook toe.
  5. Bak dit 2 minuten en voeg dan de kruiden en specerijen toe.
  6. Bak dit weer 2 minuten en voeg dan de wortel en tomaat toe.
  7. Laat het geheel even pruttelen en doe er dan de kokosmelk bij.
  8. Als de gele linzen klaar zijn voeg je deze toe (Schep er gerust wat vocht bij) en breng het op smaak met peper en zout (of gedroogde zeekraal zilt) en schep de fijngesneden citroen door de dahl.
    Geniet van een heerlijke Dahl!

Recept van Januari:  Linzenschotel met koolraap, pompoen en oesterzwam