Recept voor zoetzure Thaise saus

Ief

Heel vaak nog heb ik gebruik gemaakt van kant-en-klare Thaise saus voor bij de geroerbakte groenten. Het ontbrak mij simpelweg aan een lekker recept voor deze saus en ik dacht dat het veel werk was om ze zelf te maken. En dan kies je dus al te gemakkelijk weer voor gemaksvoeding.

Een collega van Thaise afkomst deed mij onlangs dit recept van de hand. Het is met een beperkt aantal ingrediënten en kooktechnieken eenvoudig zelf te maken. Als je een grotere hoeveelheid tegelijk maakt kun je de saus prima in de koelkast bewaren.

Benodigde gereedschappen en apparatuur

  • Snijplank en scherp keukenmesje voor het snijden van knoflook
  • Middelgrote steelpan
  • Fornuis
  • Garde
  • Keukenzeef

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 500 gram strooisuiker
  • 100 ml rijst-azijn
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • Sambal (naar smaak)
  • 250 gram tomatenketchup (ecologisch)
  • Twee grote tenen knoflook
  • Gembersiroop

Bereidingstijd inclusief 3 kwartier inkoken ongeveer 1 uur

Bereidingswijze

  • Zet de steelpan met het water op het fornuis en voeg de suiker toe. 
  • Breng het geheel aan de kook en wacht tot alle suiker is opgelost. 
  • Breng het vuur onder de pan omlaag en laat het suikerwater een klein beetje stroperig worden. 
  • Voeg aan het suikerwater de tomatenketchup, de sojasaus en de azijn toe. 
  • Roer dit alles goed door elkaar onder voortdurend verwarmen, de saus mag een klein beetje borrelen. 
  • Neem alvast een smaakproef om te bepalen of de zoet- zuurbalans naar jouw smaak oké is. Eventueel azijn of suiker toevoegen.
  • Voeg vervolgens de sambal en de gembersiroop naar smaak toe en de zeer fijn gesneden knoflook. Laat dit alles nog even doorkoken en zeef vervolgens de grove delen uit de saus met behulp van de keukenzeef. 
  • Laat de saus hierna nog even zachtjes doorkoken tot dat ze de juiste dikte heeft bereikt. 

De Thaise zoet/zure saus is nu klaar om lekker bij je geroerbakte groenteschotel met gekookte mie te serveren.

Wil je de saus langer bewaren dan adviseer ik je ze in afgesloten jampotten in de koelkast te bewaren. Op deze manier heb je voor meerdere oosterse maaltijden een heerlijke saus klaar staan. 

Past derhalve uitstekend in een duurzaam leven en is eveneens erg gemakkelijk als je even wat minder tijd hebt.