Recept voor een soep van tuinerwtjes

Meestal eten we alleen erwtensoep gedurende de herfst en wintermaanden. Vaak vanwege het vullende en machtige karakter van deze Hollandse klassieker. Maar met onderstaand recept voor tuinerwtensoep krijg je nu ook de beschikking over een lichtere zomerse variant.

De soep van tuinerwtjes is zowel koud als warm bijzonder lekker. Aan de slag dus maar weer!

Benodigde gereedschappen en keukenapparatuur

• Fornuis
• Ruime (soep)pan
• Houten pollepel
• Snijplank + koksmes 
• Staafmixer

Ingrediënten

• Anderhalve eetlepel kool- of raapzaadolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 liter vers getrokken groentenbouillon òf
• 1 liter water met 1 blokje groentenbouillon
• 400 gram gedopte verse (of diepvries) erwten
• Zout/peper en beetje citroensap
• Erwtenscheuten
• Crème fraîche

Bereidingstijd

Deze soep is in een korte tijd op tafel te brengen, minder dan een half uurtje.

Bereidingswijze

• Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in de olie in de pan op het vuur. 
• Laat de ui en knoflook licht bruin kleuren en voeg dan de groentenbouillon of het water met het bouillonblokje toe. 
• Breng het geheel zachtjes aan de kook en voeg hieraan de gedopte zomer- of tuinerwten toe.
• Laat ongeveer 3 minuten doorkoken en pureer de soep dan met een staafmixer.
• Is de soep naar jouw wens dan nog te dik dan kun je een scheutje water toevoegen. 
• Breng de soep weer aan de kook en breng ze op smaak met zout en peper en wat druppels citroensap. 
• Lepel de soep vervolgens in soepkommen of -borden en garneer de soep met de erwtenscheuten en een kloddertje plantaardige crème fraîche.

Je zult zien dat je met deze soep de heerlijke smaak van tuinerwtjes optimaal gevangen hebt. Het is een veel lichtere variant van de ouderwetse erwtensoep of snert. En terecht want in de zomer is het zelden snert-weer, toch?!

N.B.

Zelf groenten-bouillon maken is super eenvoudig! 

Zet een grote pan met water op het vuur en voeg hieraan een keur van groenten toe. Je bepaalt zelf welke groenten je in de bouillon wilt verwerken aan de hand van je eigen smaak en het aanbod. 

Bedenk bij het maken van groenten-bouillon ook dat je gerust de afsnijsels van groenten kunt gebruiken. 

Voorbeelden hiervan zijn de donkergroene bladeren van de prei of de stronken van de bloemkool of de broccoli. 

Laat vervolgens het water aan de kook komen en trek de bouillon op een een lager vuurtje in twee uurtjes op smaak. 

De groenten-bouillon verspreid een heerlijke geur in de keuken en zal na 2 uurtjes mooi gekleurd zijn.

We hebben ook een heerlijk recept Thaise kip kokosmelk soep op onze recepten pagina staan >>>