Tomatensaus zelf maken voor bij de spaghetti
Nu het volop zomer is en de zon strak aan de hemel staat rijpen de tomaten uitzonderlijk snel. Als je dit voorjaar zelf tomatenplanten in je tuin of op je balkon hebt geplant kun je nu waarschijnlijk oogsten. Tijd om zelf tomatensaus te maken!
Er gaat niets boven een rijpe tomaat uit eigen tuin, of het nu in deze Italiaanse saus voor bij de spaghetti is of in een heerlijke soep!
Heb je geen tomaten uit eigen tuin dan kun je ze natuurlijk ook gewoon kopen. In de supermarkt, de reformwinkel, op de markt of direct bij de boer worden ze nu volop aangeboden.
Voor onderstaand recept neem je liefst goed rijpe en geurige trostomaten. En als het even kan natuurlijk duurzaam en ecologisch gekweekt!
Als je echt duurzaam bezig wilt zijn met dit recept maak je een grote hoeveelheid tegelijk. Je kunt de saus dan mooi geportioneerd in de vriezer bewaren.
Je hebt zo voor een groot aantal maaltijden de saus kant en klaar voorbereid. Lekker gemakkelijk en zoals gezegd duurzaam doordat je de benodigde energie gebruikt voor een groter aantal keren.
Aan de slag dan maar met dit recept voor Italiaanse tomatensaus voor bij de spaghetti!
Benodigde gereedschappen en apparatuur
- Fornuis
- Grote pan
- Passé-vite of grote zeef
- Pollepel
- Snijplank en scherp keuken- of kartelmes
- Grote kom of schaal
Ingrediënten
- Kilo tomaten ( of meer!)
- 1 grote ui
- Scheutje olijfolie
- Bosje basilicum
- Takje verse tijm en rozemarijn
- 3 flinke tenen knoflook
- Zout en peper
- Eventueel een Spaanse peper
Bereidingstijd circa 1 uur waarna je voor enkele maaltijden de saus al klaar hebt. Alleen nog maar pasta afkoken en je kunt aan tafel!
Bereidingswijze
- Was de tomaten met koud water uit de kraan.
- Doe dit ook met de basilicum, de andere kruiden en eventueel de Spaanse peper.
- Pel de ui en snipper deze in middelgrote blokjes, pel de knoflook en snipper ook deze fijn.
- Zet de pan op een middelgroot vuur en verwarm hierin het scheutje olijf-olie. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en laat deze goudgeel kleuren.
- Snijd ondertussen de tomaten in grove stukken, verwijder eventueel het groene gedeelte.
- Voeg de tomaten toe aan de gefruite ui en knoflook en stoof de tomaten op een hoger vuur totdat ze helemaal fijn gekookt zijn.
- Hak ondertussen de basilicum, de tijm en rozemarijn. Voeg de kruiden toe aan de tomatenmassa en laat ze meekoken.
- Snijd de Spaanse peper in de lengte open en verwijder de zaadlijsten. Zorg ervoor dat je tijdens het verwerken van de Spaanse peper niet met je handen aan je gezicht en zeker je ogen komt!
- De stoffen in de peper kunnen voor een enorm brandend gevoel zorgen en zeker aan je ogen schade toebrengen!
- Snijd de Spaanse peper in kleine blokjes en voeg deze toe aan de tomatenmassa, evenals het zout en de peper.
- Breng een en ander op de door jou gewenste smaak en laat de saus nog even door pruttelen op laag vuur.
- Neem nu de pan van het vuur en zet deze op een pannenlap of onderzetter.
- Breng de nog ongezeefde tomatensaus met een grote soep opscheplepel over naar de passe-vite of de zeef en draai de saus door zodat alle grove delen in de zeef of passe-vite achterblijven.
- Je hebt nu een mooie fluweelzachte saus die je geportioneerd kunt invriezen. Houd hierbij rekening met de grootte van je gezin zodat je precies voldoende hebt voor 1 maaltijd!
- Wil je liever een grovere saus dan zou je de tomaten voor het bereiden even moeten ontvellen. Het ontvellen van de tomaten doe je door ze aan de onderkant kruislings oppervlakkig een insnijding te geven.
- Je brengt een grote pan water aan de kook en laat de tomaten hierin enkele minuutjes schrikken.
- Het vel van de tomaten zal op de plek waar je ze hebt ingesneden loskomen. Door de tomaten uit het warme water over te brengen naar koud water kun je het velletje met een keukenmesje eenvoudig afpellen. Nu zijn de tomaten klaar om gesneden te worden en in de saus verwerkt te worden.
Deze Italiaanse tomatensaus voor bij de spaghetti past heel goed in een vegetarische of veganistische levensstijl.
Voor de veganist gebruik je pasta die bereid is zonder toevoeging van eieren. Een goed voorbeeld hiervan is linzenpasta of pasta gemaakt van bonen dan wel kikkererwten.
Buon appetito!
Heb je ons pasta Carbonara recept al gezien 😋>>>