Recept voor worstenbrood

Als je net als wij uit Brabant komt ken je vast wel de smaak van een lekker worstenbroodje. Helaas kunnen we ze hier in Zweden niet krijgen en dus zijn we op onszelf aangewezen. En dat betekent dat we, zeker in het najaar en de winter, enige malen een grotere hoeveelheid worstenbroodjes zelf bakken.

Worstenbrood kun je uitstekend in de diepvries bewaren en zo heb je voor vele momenten een hartig tussendoortje voorhanden.

Als jij ook graag zelf in de keuken aan de slag gaat krijg je hier van ons het recept voor heerlijke Brabantse worstenbroodjes!

Benodigde keukenapparatuur en gereedschap

• Gasgestookte of elektrische oven
• Deegroller
• Keukenzeef
• Keukenkwastje
• Grote kom
• Bakplaat
• Bakpapier

Ingrediënten voor ca. 20 worstenbroodjes

• Voor het deeg:
• 500 gram tarwebloem
• 26 gr verse gist of 2 zakjes gedroogde gist
• 200 gram lauwe melk
• 125 gram zachte boter
• 25 gram basterdsuiker
• 1 ei (voor het bestrijken)

Voor de vulling:

• 750 gram half-om-half gehakt
• 110 gram paneermeel of 1 beschuit
• 1 losgeklopt ei
• 10 gram zout
• 5 gram peper
• 5 gram nootmuskaat (liefst vers geraspt!)

Bereidingstijd ongeveer 1 uur en 3 kwartier inclusief rijzen en afbakken

Bereidingswijze deeg

• Maak van alle eerstgenoemde ingrediënten een soepel elastisch deeg.
• Verdeel het deeg in 20 porties van het zelfde gewicht, ca. 90 gram.
• Draai mooie egale bolletjes van dit deeg en laat het onder een keukendoek ongeveer een half uur rijzen.

Bereidingswijze vulling

• Kneed het gehakt met alle ingrediënten en kruiden tot een stevige massa.
• Proef een klein beetje van het gehakt gerust en voeg eventueel zout, peper of nootmuskaat toe.
• Maak van de gehaktmassa 20 worstjes van gelijk gewicht, circa 45 gram.
• Na het rijzen ga je de deegballetjes uitrollen tot een langwerpig lapje iets langer dan de worstjes.
• Leg een worstje midden op het deeg en vouw eerst de korte kanten dicht en vervolgens de lange zijdes hier overheen.
• Zorg ervoor dat het broodje goed gesloten is en bestrijk met het losgeklopte eitje.
• Leg de gevulde broodjes op de met bakpapier beklede plaat en dek af met een schone keukendoek. Laat de worstenbroodjes nog ongeveer 1 uur rijzen in een warme, liefst vochtige ruimte.
• Stel de oven ongeveer 5 minuten voor het einde van de rijstijd in op 240 graden.
• Bestrijk de worstenbroodjes met het geklopte ei en bak ze in ongeveer 8 a 10 minuten mooi bruin.
• Even af laten koelen en smullen maar van deze heerlijke Brabantse worstenbroodjes!

Wil je liever een vegetarisch worstenbrood dan kun je er ook voor een vegetarische vulling kiezen bijvoorbeeld jackfruit gemengd met vegetarisch gehakt.