Pompoensoep met fröhknäcke!
Ien
2 min. leestijd

Pompoensoep met fröhknäcke!

Pompoensoep moet je in de maand november wel minimaal een keer maken. Net zoals erwtensoep niet mag ontbreken in de winter.
Hier een heerlijk eenvoudig recept met Zweeds knäckerbröd erbij:)!

pompoensoep met fröknacke

2 stuks sjalotten 5 dl groente boullion
1 teen knoflook 2,5 dl room
500 gr butternut pompoen zout & peper
2 eetlepels boter 1 citroen

  • Schil de sjalotten, knoflook en de pompoen.
  • Snij de pompoen en de sjalot in stukken.
  • Smelt de boter in de pan en fruit de pompoen , sjalotten en de knoflook aan.
  • Zorg dat ze niet gaan kleuren anders word je soep niet mooi oranje:)!
  • Als het voldoende is aangefruit voeg de groente bouillon toe.
  • Kook dit geheel helemaal gaar ca. 20 minuten.
  • Mix de soep met een staafmixer tot deze helemaal glad is en voeg peper en zout toe en een paar druppels citroen. Voeg dit alles naar smaak toe.

Fröknäcke bij de pompoensoep

1 dl sesamzaad 1 dl maismeel
1 dl pompoenpitten 1/2 theelepel zout
1 dl zonnebloempitten 0,5 dl raapzaadolie
0,5 dl lijnzaad 2 dl kokend water

  • Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg hierna de olie en het kokende water toe. Laat dit 15 minuten staan.
  • Zet de oven op 150° gr en leg een bakpapier op een bakplaat.
  • Rol het deeg zo dun mogelijk uit over de bakplaat.
  • Bak het in de oven in ca. 1 uur gaar. Als het krokant is is de fröknäcke klaar!
  • Als het afgekoeld is breek het in grove stukken.

Serveertip;

Serveer de pompoensoep met een beetje truffel olie, fröknäcke en een heerlijke olijven tapenade!

Op zoek naar een lekker zuurkool recept ? Kijk dan hier verder ➢

 

Reactie plaatsen
Ief en Ien Ecofoodprint

 Wie zijn wij

 Wij zijn Ief & Ien en wonen zelfvoorzienend in het buitenland. Wij wonen sinds '12 in Zweden en dat bevalt prima. We genieten van rust ruimte en natuur. Vooral het maken van lange wandelingen is een grote hobby.

In ons verhaal kun je de weg naar Zweden en hoe wij hier nu wonen helemaal lezen. Wij willen met het platform Ecofoodprint zoveel mogelijk mensen bereiken om een nog beter duurzamer leven te leiden.

We moeten bewustere keuzes maken in wat we eten en bij wat we kopen om te komen tot het verkleinen van onze ecologische voetafdruk.