Taartje van rode linzen met witte bonen en groente
De Veganistische keuken heeft weer een heerlijk recept voor ons in de maand november!
De Veganistische Keuken staat bekend om gezond plantaardig eten en bieden heerlijke recepten, die meestal zijn door chef-kok Peter zijn gemaakt. Op hun website vind je betrouwbare en wetenschappelijk onderbouwde voedingsweetjes!
Ze hebben zich gespecialiseerd in whole food plant-based eten. Door zoveel mogelijk zelf te maken en te kiezen voor alleen gezonde voedingstoffen zit je lekkerder in je vel.
Alle recepten zijn zo samengesteld dat iedereen ze makkelijk zelf kan maken. Kijk zeker op de website van Trientje en Peter voor nog meer lekkere recepten.
Taartje van rode linzen met witte bonen en groente
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten (+1 nachtje weken)
Dit heb je nodig
- 150 gram rode linzen
- 300 ml water
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Peper
- zeekraalzilt naar smaak
- 150 gram witte bonen uit pot of blik
- 100 gram courgette
- 100 gram aubergine
- 50 gram rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram mais
- 25 gram tomatenpuree
- 300 ml water
- 75 gram havermout
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel tijm
- Peper
- zeekraalzilt
Tortilla's
- Week de rode linzen in het water voor 1 nacht.
- Pureer na het weken de linzen plus weekvocht met wat peper, zeekraalzilt en bakpoeder tot een pannenkoekenbeslag bak er in een hete pan mooie tortilla's (pannenkoekjes) van.
- Snijdt de courgette en aubergine in plakken en kook deze in wat water beetgaar.
- Snijdt de uien in ringen
- Hak de knoflook fijn
- Doe de ui ringen en knoflook in een klein laagje water en verwarm dit voor +- 2 minuten en voeg er ook de mais en witte bonen aan toe. Houdt dit even apart
- Breng de 300 ml water met de tomatenpuree aan de kook en voeg de fijngemalen havermout toe en kook eronder regelmatig roeren een dikkere saus van.
- Voeg er de tijm aan toe.
- Blender dit nog even om het iets gladder te maken.
- Breng het op smaak met zeekraalzilt en peper.
- Schep er als laatste de edelgistvlokken door.
Bouw het torentje als volgt op:
Leg de warme tortilla (als ze koud zijn even op 200 graden voor 5 minuten opwarmen) op het bord en smeer dit in met een beetje saus en leg er de warme plakken courgette en aubergine op.
Leg er dan weer een nieuwe tortilla op en dan de witte bonen en mais aangeroerd met de helft van de saus, verdeel dit goed. Leg er dan nog een tortilla op en garneer het af met nog wat witte bonen en maiskorrels en rucola.
