Caesar salade recept

Een heerlijk lekkere Ceasar salade recept deze keer. Deze salade is eigenlijk ontstaan uit ‘armoede’. Rond 1924 zou de salade zijn oorsprong vinden in Tijuana in Mexico.

Het verhaal gaat dat de kok Cesare Cardini in de problemen zat met zijn ingredienten vanwege drukte. Hij heeft toen met de nog aanwezige spullen deze salade gemaakt waar de gasten zo enthousiast over waren dat ze er de volgende keer weer om vroegen.

Zo zie je maar weer dat niet alle succesnummers heel bewust gecomponeerd worden. Toevalligheden bepalen soms de loop van de geschiedenis.

Afijn, genoeg historisch besef, nu gaan we naar het recept voor dit mooie gerecht!

Ik geef je het recept met kip, bacon en ansjovis omdat dat ook mijn favoriete versie is!

Het originele recept bestond destijds uit niet meer dan 8 ingredienten, namelijk Romanasla, croutons, knoflook, Worcestershiresaus, gekookt ei, olijfolie, Parmezaanse kaas en citroensap.

Benodigde keukenapparatuur en gereedschappen

• Fornuis
• Koekenpan
• Snijplank en keukenmes
• Knoflookpers
• Garde en kom voor de dressing
• Knoflookpers

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de salade:

• 1/2 krop romanasla
• 2 hardgekookte eieren
• 2 witte sneden (casino)brood
• Olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 100 gram Parmezaanse kaas in grove schaafsels
• 2 plakken uitgebakken bacon
• 1 gebakken of gerookte kipfilet

Voor de dressing:

• 1 eidooier
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel mosterd
• 1 ansjovisfilet (gepekeld)
• 1 eetlepel azijn
• 1/2 eetlepel worcestershiresaus
• 50 ml zonnebloemolie
• 50 ml olijfolie
• Bereidingstijd circa 1/2 uur

Bereidingswijze

• Begin met het maken van de croûtons door de sneden brood te ontdoen van hun korst en ze in mooie vierkante blokjes te snijden.
• Meng de olijfolie met het uitgeknepen knoflookteentje en wentel de broodblokjes hier doorheen.
• Bak de croûtons vervolgens in een goed warme koekenpan mooi bruin en knapperig.
• Bak de bacon uit totdat deze mooi knapperig en bruin is.
• Laat de gebakken bacon uitlekken op keukenpapier, waarna je deze ook in grove stukken breekt. Was de romanasla, pluk de bladeren los en verdeel deze in grove stukken.
• Verdeel de sla over twee grote diepe borden of in een grote saladeschaal. Snijd de kipfilet in smalle reepjes of grove blokjes.
• Voor de dressing hebben we een grote kom nodig plus een garde. Meng het eigeel met de mosterd en de uitgeknepen knoflookteen.
• Voeg vervolgens druppelsgewijs de twee soorten olie toe onder voortdurend kloppen. Zorg ervoor dat het geheel een romige massa wordt.
• Hierna ga je de worcestershiresaus en de in kleine stukjes gesneden ansjovis toevoegen.
• Maak met de dressing de salade aan en verdeel hier overheen de blokjes of reepjes kip, de uitgebakken bacon, de croûtons en de schilfers Parmezaanse kaas.
• Garneer vervolgens af met de in vieren gesneden hardgekookte eieren.

Je hebt nu een van de lekkerste salades bereid die wat mij betreft op elke menukaart terug zou mogen komen. Voor een meer duurzaam leven is het eenvoudig de kip, de ansjovis en de bacon weg te laten, je houdt nog steeds een heerlijke vegetarische variant over.

Eet smakelijk!