Primeur van De Veganistische Keuken

De Veganiatische keuken

Iedere maand geeft De Veganistische Keuken een lekker recept prijs bij ons voor jullie!!

Wat leuk dat we recepten mogen maken voor de website van ecofoodprint.com, dit is de eerste.

We koken whole food plant-based, daarom zie je geen olie terug komen, ook niet om in te bakken. Iedereen is vrij om te gebruiken wat hij of zij wil, wij geven echter de beschrijving zoals we het whole food plant-based doen.

Het recept bevat lekker veel groente en is met de aanvulling van linzen ook heerlijk voedzaam. Wij zijn dol op groenten van het seizoen, winterpostelein is zo’n groente. Het is zeer rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer en vitamine C.

Het mooie daaraan is dat ijzer vitamine C nodig heeft om het beter op te nemen in je lichaam en postelein bevat het allebei. Wij voegden het rauw toe, zo blijven alle voedingsstoffen bewaard en is de smaak optimaal. Niet elke supermarkt heeft winterpostelein, je kunt het ook vervangen door linzen.

Hier volgt het recept van De Veganistische Keuken van de maand Januari

Linzenschotel met koolraap, pompoen en oesterzwam.

Dit heb je nodig:

400 gram linzen uit pot of blik, uitgelekt gewogen
100 gram koolraap, in blokjes
100 gram prei, in ringen
100 gram pompoen, in blokjes
50 gram rode paprika, in reepjes
50 gram oesterzwammen
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 theelepel verse tijm
1 theelepel verse rozemarijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 takjes cherry-trostomaatjes (6 stuks per takje)
Handje winterpostelein (rucola kan ook)

Zo maak je het:

1. Doe in een bakpan een laagje water van 250 ml en doe hier de gesneden pompoen, koolraap en knoflook bij. Doe de deksel op de pan en laat het 4 minuten garen.
2. Voeg nu de gesneden prei en paprika toe, samen met de verse tijm en rozemarijn. Laat dit ongeveer 3 minuten mee garen (met weer een deksel op de pan)
3. Voeg dan de linzen, tomatenpuree en grof gesneden oesterzwammen toe en laat alles 3 minuten zonder deksel door garen. Is het iets te droog? Voeg dan een klein beetje water toe.
4. Breng het op smaak met peper, verdeel het dan over 2 borden en garneer het af met de winterpostelein (of rucola) en een takje cherry-trostomaatjes.

Eet smakelijk!