Fröknäcke zelf maken
30 mei 2021 
3 min. leestijd

Fröknäcke zelf maken

Wil je eens wat anders op tafel zetten dan de kant-en-klare toastjes bij je kaasplateau of bij je wijntje of biertje dan moet je zeker dit recept eens proberen. 

Wij maken het met enige regelmaat en hebben dan voldoende heerlijk knapperige toastjes voor weken. Het recept is eigenlijk een variant op het recept voor knäckebröd en kan door jou worden aangepast naar eigen voorkeur.

In het recept gaan we uit van het gebruik van maïsmeel waarmee het geheel glutenvrij is. Het maïsmeel zorgt er ook voor dat je een mooi gekleurd resultaat zult krijgen. 

In Zweden wordt het fröknäcke genoemd, frö staat voor zaden en knäcke voor breken of barsten. Het is een uiterst eenvoudig recept wat door iedereen prima is klaar te maken.

knackerbrod

Benodigde apparatuur en eventueel gereedschap;

  • Elektrische of gasoven
  • Twee ovenplaten/roosters
  • Beslagkom
  • Deegroller 
  • Roerlepel
  • Paletmes 
  • Voldoende bakpapier

Ingrediënten voor 2 platen;

  • 4 deciliter maïsmeel
  • 2 deciliter zonnebloempitten
  • 2 deciliter pompoenpitten 
  • 1 deciliter sesamzaad of lijnzaad
  • 5 deciliter kokend water
  • 1 deciliter raapzaadolie (of olijfolie naar eigen smaak)
  • Zeezoutvlokken

Bereidingstijd beslag en uitrollen ongeveer een kwartiertje. Baktijd circa een uur op 150 graden.

Bereidingswijze:

Meng alle droge bestanddelen in een grote beslagkom met de roerlepel. Voeg het gekookte water en de olie toe en roer dit goed door elkaar. 

Leg ongeveer de helft van dit beslag op een vel bakpapier en smeer het er met het paletmes ongeveer egaal over uit. Leg hier overheen een nieuw vel bakpapier en rol met de deegroller het beslag uit tot een ongeveer 1 à 2 mm dikke plak. 

Zorg er hierbij voor dat de grotere zaden mooi vlak in het beslag liggen. Neem het bovenste vel bakpapier weg en bestrooi de vlakke lap deeg met de zeezoutvlokken. Let er hierbij op dat je er niet te veel zout op strooit!

Herhaal al deze handelingen met de andere helft van het beslag waardoor je nu mooi twee bakplaten kunt bezetten. 

Schuif de bakplaten in de op 150 graden voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer een uurtje mooi bruin. Check na ongeveer 45 minuten of de knäckebröden niet te hard bakken.

Als het baksel na ongeveer een uur mooi bruin is en al knapperig aanvoelt neem je ze uit de oven en laat ze afkoelen. 

Nadat het afgekoeld is kun je de grote knäckebröden breken en bewaren in een met keukenpapier afgedekte schaal. 

Sla het knäckebröd droog op. Ze blijven zeker enkele weken goed en mooi knapperig. Zo kun je even vooruit met je zelfgebakken zeezout en zaden knäckebröd.

Tip: koop een stukje verse mierikswortel en rasp deze. Meng de geraspte mierikswortel met een neutrale verse kaas zoals bijvoorbeeld Philadelphia of hüttenkäse. Hiermee smeer je de heerlijkste fröknäcke toastjes!

Reactie plaatsen
arrow_drop_up arrow_drop_down