Jan hagel koekjes maken!
Deze keer een recept voor het bakken van deze oer-Hollandse koekjes; Jan Hagel!
Heerlijk knapperige koekjes met geschaafde amandelen en parelsuiker. Met Jan Hagel koekjes wordt je thee-momentje extra lekker en speciaal. En je hebt niet veel bijzondere ingredienten of vaardigheden nodig om tot een goed resultaat te komen. Aan de slag dus !
Benodigde apparatuur en keukengereedschap:
- Oven (gas of elektrisch)
- Bakplaat en rooster met vetvrij bakpapier belegd
- Beslagkom
- Mixer of keukenmachine
- Deegroller
Ingrediënten (voor ca. 30 koekjes)
- 140 gram zachte boter
- 100 gram (witte) basterdsuiker
- Mespuntje zout
- 1/2 losgeklopt eitje (kamertemperatuur)
- 200 gram tarwebloem
- Theelepel bakpoeder
- Theelepel kaneel of koekkruiden
Voor de ‘vulling’ of topping
- 50 gram parelsuiker
- 50 gram geschaafde amandelen
- 1/2 losgeklopt eitje
Bereidingstijd inclusief bakken ongeveer anderhalf uur.
Meng de boter en de suiker en klop dit luchtig. Meng de helft van het losgeklopte eitje erdoor. Voeg hierna de bloem, het zout, bakpoeder en kaneel toe en kneed het tot een stevig deeg. Verpak het deeg in plasticfolie of een afgesloten plastic trommel en laat het gedurende een uurtje in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 175 graden en neem de bakplaat en/of het rooster eruit. Bedek deze met vetvrij bakpapier en houd ze in de buurt. Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een rechthoekige lap van ca. 3 millimeter. Zorg dat het deeg overal even dik is zodat de koek gelijkmatig gaar en knapperig kan worden!
Snijd de lap in tweeën en leg ze op de met bakpapier belegde ovenplaat. Bestrijk het deeg hierna met het overgebleven ei en bestrooi eerst met de amandelschaafsel waarna je de suiker erover verspreid. Druk deze topping licht aan zodat ze echt contact met het deeg maakt.
Schuif de bakplaat(en) in de voorverwarmde oven en bak de koek in ca. 20 minuten totdat ze mooi bruin is geworden. Haal bakblik uit de oven en snijd de grote koek direct in rechthoekjes van ongeveer 4 bij 8 centimeter. Een makkelijk hulpmiddel hiervoor is de pizzaroller.
Laat de Jan Hagel koekjes bijvoorkeur op een rooster afkoelen en je hebt net de lekkerste koekjes zelf gebakken! Om de Jan Hagel koekjes lekker knapperig te houden bewaar je ze best in een luchtdicht afgesloten trommel.
Wil je na het bakken van dit Jan Hagel recept nog meer koekjes zelf bakken lees dan de andere koekjes recepten op onze website!
De naam Jan Hagel zou al in de zeventiende eeuw gebruikt worden door de adel voor ‘het gewone’ volk. Ook nog in de recentere geschiedenis, nl die van de tweede wereldoorlog, werd de naam gebruikt voor NSB’ers die dienst deden als landwachter waarvoor ze waren uitgerust met een jachtgeweer.
